蒜經過特殊的腌制工藝，腌制后口感脆嫩，口味酸甜，頗受人們喜愛，尤其是許多北京人涮羊肉時好的“那一口”，不僅口感好而且蒜還有一定的殺菌、抗癌功效。
但是如果吃的時候感覺發苦，就要留神是不是糖精鈉超標了。北京市食品藥品監督管理局今天通報，“黑鯨”水晶糖蒜等3種食品抽檢不合格，全市停售。
執法人員在監督檢查中發現，標稱天津市玉博醬菜有限公司生產的“黑鯨”水晶糖蒜，糖精鈉實測值是標準值的2.8倍。市食藥監局提醒消費者：凡已購買不合格批次食品的可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。
糖精鈉是食品添加劑的一種，其甜度是蔗糖的450到550倍。除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。濃度高了還會出現苦味。當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
“現在市面上很多糖蒜根本不是傳統工藝腌制的”，據業內人士透露，商家為了節省成本，提高利潤，就在腌制糖蒜過程中，用糖精鈉取代白糖或紅糖。這樣，生產1噸糖蒜，用白糖腌制，大概需要半噸，成本大概是3000元左右；而用糖精鈉腌制糖蒜，大概用2-3斤就可以，成本只需100元左右，所以用糖精鈉比用白糖每噸能多賺3000元左右。
商家為了節約成本采用糖精鈉取代白糖或紅糖腌制糖蒜，此行不僅有損消費者的健康，而且有悖道德，應該受到應有的法律制裁，消費者在購糖蒜時如發現口感不對，切勿食用。
本文關鍵詞：糖蒜 糖精鈉 “黑鯨”
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