8月10日，一直備受業內關注的《生食
三文魚》團體
標準正式發布。這一標準的出臺填補了行業標準空白，對于規范行業操作，保障產品質量，保護
消費者知情權，促進三文魚產業健康發展有著重要意義。
近年來，中國市場三文魚消費量持續增加，但因目前標準缺失，引起了不必要的分歧及安全隱患的擔憂。對此，中國水產流通與加工協會會同13家單位成立標準起草組，經過充分調研和征求意見，順利通過標準審定。該標準明確規定三文魚的定義——“三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。同時，對寄生蟲進行了嚴格規定，針對目前我國水產品中對人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和絳蟲，結合寄生蟲的生活史，參照GB10136中即食水產品中寄生蟲的要求，對三種寄生蟲的感染人體階段（吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絳蟲裂頭蚴）進行了限定。此外，對產品標簽作出明確要求，并標注原料魚產地以及種名，讓消費者清楚原料魚來自哪里，知曉產品的商品名及種名。
本文關鍵詞：消費者 三文魚 標準 漁業水產
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